大家好 ，炖老大全今天给各位分享炖老鸭家常做法的法炖一些知识，其中也会对炖老鸭家常做法大全进行解释 ，老鸭文章篇幅可能偏长，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站 ，炖老大全现在就马上开始吧 ！法炖
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红焖西洋鸭主料鸭子750克葱20克姜10克蒜10克干辣椒5克花椒5克八角3克生抽20毫升老抽10毫升盐5克糖2克红焖西洋鸭的家常做法步骤1.鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了） 。
2.葱 、做法姜切片 ，炖老大全蒜用整瓣即可 。法炖
3.锅中放油 ，老鸭花椒、家常大料葱姜蒜 ，做法待油热后放在油里爆香 。
4.放入洗好备用的鸭子 ，不停翻炒 ，直到鸭子外边全部变色 。
5.放入生抽和老抽 。老抽用来调色 ，生抽，用来调味。
6.多放水 ，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
7.放入干辣椒，盐 ，糖调味 。
8.小火慢炖至少一个钟头后 。但肉软烂以后大火收汁即可 。小贴士1 、鸭子的脂肪比较多 ，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些 ，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来 。
2 、鸭肉的纤维相对比较粗 ，肉质比较硬 ，所以要小火多炖一下 。
3 、做红烧之类的肉要早一点放盐 ，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去 。
答 ：金边兰炖鸭子的做法如下
1.将金边兰用水泡透洗净 ，切成3厘米的段 ，扎成五根一把的小捆；
2.扎好的金边兰小捆入油锅炸后 ，直立装入大盘四周；
3.将鸭子去毛 ，除去内脏 ，用清水漂洗干净；
4.治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出 ，抹上酱油；
5.再下六七成热油锅内炸过 ，捞在大盘内拆骨；
6.骨垫在装金边兰的大盘底下 ，肉装在大盘中间；
⒎炒勺置火上烧热，投入熟猪油 ，剩余的葱、姜和蒜炝锅 ，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡 ，淋香油 ，浇大盘内 ，上桌食用 。
火腿炖老鸭的做法如下：功效 ：滋阴养颜 。材料 ：净光鸭 ，香菇，金华火腿 ，葱 ，姜 ，盐 ，料酒 ，白糖 ，鸡精 ，食用油 。做法 ：葱、姜洗净分别切成段和片，鸭子 、火腿切成块 。坐锅点火放人油 ，油温6成热 ，放人葱段 、姜块炒出香味时，倒人鸭块、火腿块翻炒，加入料酒 、白糖 、香菇、盐 、适量清水 ，炖40分钟出锅即可。火腿还具有益肾 、补脾 、开胃、充精髓 、补气血等功效 。但取用要适量 ，多则过咸 。
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